Chuleta boloñesa
Presentación
¡Hola! Si crees que la cocina boloñesa se centra en los tortellini y la lasaña, prepárate para descubrir una auténtica obra maestra. Hoy te presento la cotoletta alla bolognese, un segundo plato contundente y delicioso que rivaliza con sus homólogos más famosos. Te guiaré paso a paso en la preparación de esta chuleta de ternera frita en mantequilla, enriquecida con prosciutto y Parmigiano Reggiano. Una experiencia de sabor única que te transportará directamente al corazón de Emilia-Romaña.Ingredientes:
- 2 lonchas de ternera
- unos 50 g de harina 00
- unos 100 g de pan rallado
- 3 huevos batidos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 100 g de caldo
- 50 g de mantequilla
- 4 lonchas de jamón crudo
- 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
1 Salpimentar los filetes de ternera por ambos lados, 2 pasar las rodajas de cada lado por la harina y 3 luego por el huevo.
4 Finalmente, rebózalas en pan rallado, asegurándote de que se adhieran bien a la superficie. 5 Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente y, cuando empiece a dorarse, añade las chuletas para freírlas. Cocínalas de 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio y, cuando estén doradas por ambos lados 6 añade dos lonchas de jamón por cada chuleta.
7 Luego, añade abundante queso parmesano rallado por encima. 8 Finalmente, vierte el caldo en el fondo de la sartén y tapa. 9 Una vez derretido el queso, sirve cada chuleta en un plato, vertiendo la salsa restante sobre cada una. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Aconsejar
- Reposo : si quieres un resultado estupendo puedes dejar reposar la chuleta empanada al menos media hora en el frigorífico.
- Mantequilla : si tiene mantequilla clarificada, será aún mejor porque tiene un punto de humo más alto.
- Caldo : Si no tienes caldo, puedes utilizar agua, sal y un poco de mantequilla.
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