Jakobsschelpen in wijn
Presentatie
Heb je er altijd al van gedroomd om de authentieke smaak van een Italiaanse trattoria met minimale inspanning in je eigen keuken te brengen? Vandaag onthul ik het geheim van scaloppine al vino e parsley: een tijdloze klassieker die draait om kwaliteit en snelheid.
Stel je voor: malse plakjes vlees, omhuld door een fluweelzachte, geurige crème, waarin de zuurgraad van de witte wijn perfect samengaat met de frisheid van de peterselie. Het ideale gerecht voor een verfijnd, maar snel diner. Volg mijn stappen en ontdek hoe je een paar eenvoudige ingrediënten kunt omtoveren tot een meesterwerk van balans en smaak.
Ingrediënten:
- 5 plakken kalfsvlees
- 50 g boter
- 30 g olijfolie
- 100 g witte wijn
- 70 g groentebouillon
- bloem naar behoefte
- peterselie naar behoefte
- zout naar behoefte
Voorbereiding:
1 Hak de peterselie heel fijn. 2 Klop vervolgens de kalfsvleesplakjes plat met een vleeshamer, beginnend vanuit het midden en werkend naar buiten. 3 Bestrooi de kalfsvleesplakjes aan beide kanten met bloem en schud de overtollige bloem eraf.
4 Smelt de boter en olie in een pan met antiaanbaklaag en schroei de coquilles op middelhoog vuur aan één kant dicht. Bak ze vervolgens een paar minuten aan de andere kant. 5 Voeg de wijn toe. Zodra alle alcohol is verdampt, 6 Voeg de bouillon toe en breng op smaak.
Zodra er een mooie romige saus is ontstaan, 7 voeg je de peterselie toe. 8 Leg de coquilles op een bord 9 en besprenkel ze met de saus.
Adviseren
- Emulgeren : om de vloeistof met de vetten te emulgeren en die heerlijke saus te creëren, schudt u de pan krachtig.
- Glutenvrij : In plaats van bloem kan maïs- of rijstzetmeel worden gebruikt.
- Bewaren : De sint-jakobsschelpen dienen direct warm gegeten te worden.
Auteur:
