Köfteler
Sunum
Bugün sizi, İtalya'nın kırsal ve iç ısıtan lezzetler sunan Dolomitler bölgesine bir mutfak yolculuğuna çıkarıyorum. Trentino-Alto Adige'ye özgü, bayat ekmek, süt ve çeşniden oluşan nefis toplar olan Canederli'den bahsediyoruz. Bu sıradan bir yemek değil, basit malzemeleri zengin ve lezzetli bir yemeğe dönüştüren, ruhu ısıtmak için mükemmel bir geri dönüşüm sanatı.
İçindekiler:
- 100 gr bayat ekmek
- 160 gr süt
- 1 yumurta
- 100 gr speck (veya hafif baharatlı sosis)
- 30 gr parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı maydanoz
- 1 yemek kaşığı frenk soğanı
- tuz (damak tadınıza göre)
- karabiber (damak tadınıza göre)
Hazırlık:
1 Ekmeği 1-2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 2 Bir kaseye alıp üzerine sütü ekleyin, biraz karıştırın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin. 3. Bu arada, 3 Ekmeği 0,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
Daha sonra 4 taze soğanı ve 5 maydanozu doğrayın. Ekmek 6 sonra her şeyi bir araya ekleyin: sarımsak, taze soğan, maydanoz, rendelenmiş Parmesan peyniri, yumurta, tuz ve karabiber.
7 8 hamuru iyice yoğurun ve büyük ekmek parçalarını kırmaya çalışın. Ardından, hamurdan bir parça alıp yaklaşık 4 cm çapında bir top haline getirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. Ardından 9 köfteleri et suyunda yaklaşık 10 dakika pişirin.
Son olarak 10 derin bir tabağa 2 veya 3 köfteyi dizin, üzerlerini yarıya kadar kaplayacak kadar et suyu ekleyin ve rendelenmiş Parmesan peyniri ve 12 11 . Sıcak servis edin ve afiyet olsun!
öğüt vermek
- Düzeltme : Karışım çok nemliyse biraz galeta unu ekleyebilirsiniz; çok kuruysa bir damla su ekleyebilirsiniz. Hamuru birleştirdiğinizde kıvamı sert olmalı, ancak çatlamamalı.
- Et suyu : En az bir gün önceden hazırlanmış bir et suyu kullanmanız tavsiye edilir; et suyu da olur, ancak çok koyu olmamalıdır.
- Ekmek : Kompakt, hafif havadar bir ekmek kullanmak en iyisidir. Dilerseniz, bir blenderda iri parçalar halinde de doğrayabilirsiniz.
Yazar:
