만두
프레젠테이션
오늘은 이탈리아의 소박하면서도 편안한 맛을 선사하는 지역, 돌로미티로 떠나는 미식 여행을 소개합니다. 트렌티노-알토 아디제 지역의 대표 음식인 '카네데를리(Canederli)'에 대해 이야기해 볼까 합니다. 오래된 빵, 우유, 스펙을 뭉쳐 만든 맛있는 볼 요리로, 트렌티노-알토 아디제 지역의 특징입니다. 단순한 요리가 아니라, 단순한 재료를 풍부하고 풍미 가득한 식사로 탈바꿈시키는 재활용 예술, 바로 이 요리는 영혼을 따뜻하게 데워줄 완벽한 음식입니다.
재료:
- 100g 오래된 빵
- 160g 우유
- 계란 1개
- 스펙(또는 살짝 양념한 소시지) 100g
- 파마산 치즈 30g
- 파슬리 1큰술
- 차이브 1큰술
- 소금(취향껏)
- 후추(취향껏)
준비:
1 빵을 1~2cm 크기로 자릅니다. 2 그릇에 담고 우유를 넣고 살짝 저어준 후 약 1시간 정도 놓아둡니다. 3. 그동안 3 빵을 0.5cm 크기로 자릅니다.
그런 다음 차이브 4 파슬리 5 다져줍니다. 빵이 식 6 스펙, 차이브, 파슬리, 파마산 치즈 가루, 계란, 소금, 후추를 모두 넣고 섞습니다.
7 8 반죽을 잘 섞고, 큰 빵 조각은 잘게 부수세요. 그런 다음 반죽의 일부를 떼어 지름 약 4cm 크기의 공 모양으로 만드세요. 반죽을 모두 사용할 때까지 반복하세요. 9 다음 만두를 국물에 넣고 약 10분간 끓이세요.
마지막으로 10 깊은 접시에 만두 두세 개를 담고 육수를 반쯤 잠길 때까지 붓고, 파마산 치즈와 12 뿌려 11 . 뜨겁게 드시고 맛있게 드세요!
권하다
- 수정 : 반죽이 너무 촉촉하면 빵가루를 조금 넣고, 너무 건조하면 물 한 방울을 넣으세요. 만두를 빚을 때, 딱딱해야 하지만 갈라지지 않아야 합니다.
- 국물 : 적어도 하루 전에 미리 만들어둔 국물을 사용하는 것이 좋습니다. 고기 국물도 괜찮지만 너무 진하면 안 됩니다.
- 빵 : 작고 약간 통풍이 잘 되는 빵을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 원하시면 블렌더에 굵게 다져도 됩니다.
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