Domuz yağı ve biberli taralli
Sunum
Napoli'nin çıtır kalbini keşfetmeye hazır mısınız? Mutfağınızı saran kavrulmuş badem ve karabiber aromasını hayal edin: bugün size efsanevi taralli sugna e pepe'yi nasıl yapacağınızı öğreteceğim. Bunlar sadece tuzlu bisküviler değil, gerçek bir duyusal deneyim. Domuz yağı sayesinde oluşan ufalanan doku, karabiberin baharatlı notasıyla mükemmel bir uyum sağlayarak karşı koyamayacağınız bir denge yaratıyor. İster soğuk bir birayla, ister tek başına yiyin, bu tarif sizi doğrudan Akdeniz'in ara sokaklarına götürecek. Hadi deneyin!
İçindekiler:
- 250 gr 1. tip un
- 50 gr badem
- 5 gr taze bira mayası
- 90 gr su
- 6 gr tuz
- 75 gr domuz yağı veya iç yağı
- 5 gr karabiber
- bütün bademler
Hazırlık:
Mayayı suda eritin. 1 Bir kasede, iri doğranmış bademleri, karabiberi ve domuz yağını una ekleyin. Malzemeleri ellerinizle karıştırmaya başlayın ve 2 Suyun %80'ini maya ile birlikte ekleyin. Hamur esnek, ancak sert ve kuru bir kıvama gelene kadar su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra, 3 Üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
4 İki saat sonra hamuru tartın ve 50-60 gramlık parçalara ayırın. 5 Her parçayı elleriniz ve çalışma yüzeyi arasında uzun bir ekmek çubuğu şeklini alana kadar yuvarlayın. 6 İki ucunu birleştirin ve spiral şeklinde sarın.
7 Son olarak, uçlarını birleştirin ve parmaklarınızla sıkıştırın. 8 Tarallileri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve her bir taralliye üçer adet olmak üzere bütün bademleri hamurun içine doldurun. 9 Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de (konveksiyonlu) 10 dakika veya 170°C'de (fanlı) 35 dakika pişirin. Taralliler güzelce kızarınca fırından çıkarın ve isterseniz yemeden önce soğumaya bırakın.
öğüt vermek
- Hamur : Daha kolay şekil verilebilen bir hamur istiyorsanız, 10 dakika dinlendirin ve sonra tekrar başlayın.
- Çeşitlendirme : İstediğiniz baharatları veya kuru meyveleri kullanarak bunları tamamen kendi zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
Yazar:
