Taralli con manteca de cerdo y pimienta
Presentación
¿Estás listo para descubrir el corazón crujiente de Nápoles? Imagina el aroma envolvente de almendras tostadas y pimienta inundando tu cocina: hoy te enseñaré a preparar los legendarios taralli sugna e pepe. No son solo galletas saladas, sino una verdadera experiencia sensorial. Su textura crujiente, gracias a la manteca de cerdo, combina a la perfección con el toque picante de la pimienta negra, creando un equilibrio irresistible. Ya sea que los disfrutes con una cerveza fría o solos, esta receta te transportará directamente a las callejuelas del Mediterráneo. ¡Anímate a probarla!
Ingredientes:
- 250 g de harina tipo 1
- 50 g de almendras
- 5 g de levadura de cerveza fresca
- 90 g de agua
- 6 g de sal
- 75 g de manteca de cerdo o sebo
- 5 g de pimienta negra
- almendras enteras
Preparación:
Disuelve la levadura en el agua. 1 En un bol, añade las almendras picadas gruesas, la pimienta y la manteca a la harina. Comienza a mezclar los ingredientes con las manos y 2 Añade el 80% del agua con la levadura. Continúa amasando la masa, añadiendo agua hasta que alcance una consistencia flexible, pero firme y seca. Después de unos 10 minutos de amasado, 3 Deja que repose durante unas 2 horas, cubierta con film transparente.
4 Después de 2 horas, pesa la masa y divídela en porciones de 50-60 gramos. 5 Enrolla cada porción entre tus manos y una superficie de trabajo hasta que parezca un palito de pan largo. 6 Une los dos extremos y enróllalos formando una espiral.
7 Finalmente, une los extremos y pellízcalos con los dedos. 8 Coloca los taralli en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y rellena la masa con las almendras enteras, tres por taralli. 9 Hornea en un horno precalentado durante 10 minutos a 200 °C (convección) o 35 minutos a 170 °C (con ventilador). Una vez que los taralli estén bien dorados, sácalos del horno y, si puedes resistir la tentación, déjalos enfriar antes de comerlos.
Aconsejar
- Masa : si quieres una masa más manejable, déjala reposar durante 10 minutos y luego vuelve a empezar.
- Variaciones : puedes personalizarlas a tu gusto, con las especias o frutas secas que más te gusten.
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