Costeleta à bolonhesa
Apresentação
Olá! Se você acha que a culinária de Bolonha se resume a tortellini e lasanha, prepare-se para descobrir uma verdadeira obra-prima. Hoje, apresento a vocês a cotoletta alla bolognese, um segundo prato rico e saboroso que rivaliza com seus equivalentes mais famosos. Vou guiá-los passo a passo pelo preparo desta costeleta de vitela frita na manteiga, enriquecida com presunto cru e parmesão. Uma experiência de sabor única que os transportará direto para o coração da Emília-Romanha.Ingredientes:
- 2 fatias de vitela
- cerca de 50g de farinha de trigo
- cerca de 100g de farinha de rosca
- 3 ovos batidos
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 100g de caldo
- 50g de manteiga
- 4 fatias de presunto cru
- 50g de queijo parmesão ralado
Preparação:
1 Salgue e apimente os bifes de vitela dos dois lados, 2 depois mergulhe as fatias de cada lado na farinha e 3 depois no ovo.
4 Por fim, empane-os na farinha de rosca, certificando-se de que grudem bem na superfície. 5 Agora aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente e, quando começar a dourar, adicione os bifes para fritar. Cozinhe-os por 3 a 4 minutos de cada lado em fogo médio e, quando estiverem dourados dos dois lados 6 adicione duas fatias de presunto por bife.
7 Em seguida, adicione bastante queijo parmesão ralado por cima; 8 Por fim, despeje o caldo no fundo da panela e tampe. 9 Assim que o queijo derreter, coloque cada filé em um prato, despejando o molho restante sobre cada filé. Sirva imediatamente e bom apetite!
Conselho
- Descanso : se você quiser um resultado super legal, pode deixar o bife empanado descansar por pelo menos meia hora na geladeira.
- Manteiga : Se você tiver manteiga clarificada, melhor ainda, pois ela tem um ponto de fumaça mais alto.
- Caldo : Se você não tiver caldo, pode usar água, sal e um pouco de manteiga.
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