Vis
Broodgnocchi met mosselen
Heb je dat vergeten stukje oud brood op het aanrecht liggen? Gooi het niet weg: het wacht gewoon op zijn moment van mediterrane glorie. Vandaag neem ik je mee naar het hart van de cucina povera om je te laten zien hoe simpele restjes kunnen worden omgetoverd tot een gastronomisch meesterwerk: broodgnocchi met mosselen. Stel je voor: zachte, poreuze gnocchi die de hartige mosselsaus opnemen. Het is een rustiek, maar ongelooflijk verfijnd gerecht, het bewijs dat je geen dure ingrediënten nodig hebt om te koken als een echte Italiaanse chef-kok. Ben je klaar om de geur van de zee in je keuken te brengen? Ga aan de slag!
Mosselsaus
Als je van de smaken van de zee houdt, maar weinig tijd hebt om te koken, dan heb ik het perfecte recept voor je. Vandaag onthul ik een simpele en ingenieuze truc om altijd een kant-en-klare mosselsaus klaar te hebben. Ik laat je zien hoe je een rijke en geurige saus maakt, die je in de vriezer kunt bewaren en kunt gebruiken voor overheerlijke pasta. Vergeet het gedoe van het elke keer schoonmaken van mosselen en geniet in slechts enkele minuten van de zee op je bord.
Mijn spaghetti met mosselen
Deze spaghetti met mosselen is mijn favoriete pastagerecht. Dit is de manier waarop mijn moeder ze maakt en, in tegenstelling tot de traditie in Italië, voegt ze er op het einde ook Parmezaanse kaas aan toe en, met alle respect voor de traditie, voor mij zijn ze de lekkerste! Probeer ze en je laat het me weten.
Carpaccio van vis
Deze viscarpaccio is een van de meest geliefde recepten van mijn moeder, die inmiddels ook al 20 jaar grootmoeder is. Dit gerecht van gemarineerde rauwe vis, een variatie op de klassieke vleescarpaccio, laat je nieuwe smaken ontdekken.