Knödel
Präsentation
Heute nehme ich Sie mit auf eine kulinarische Reise in die Dolomiten, eine Region Italiens mit rustikalen, wohltuenden Aromen. Die Rede ist von Knödeln, den köstlichen Kugeln aus altbackenem Brot, Milch und Speck, die typisch für Trentino-Südtirol sind. Dies ist nicht nur ein Gericht, sondern die Kunst des Recyclings, die einfache Zutaten in ein reichhaltiges und aromatisches Gericht verwandelt, das die Seele wärmt.
Zutaten:
- 100 g altbackenes Brot
- 160 g Milch
- 1 Ei
- 100 g Speck (oder leicht gewürzte Wurst)
- 30 g Parmesan
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Schnittlauch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1 Das Brot in 1-2 cm große Würfel schneiden. 2 In eine Schüssel geben, mit der Milch aufgießen, kurz umrühren und ca. 1 Stunde ruhen lassen. 3. In der Zwischenzeit 3 Den Speck in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Anschließend den Schnittlauch 4 und die Petersilie 5 hacken. Nach der 6 des Brotes alles zusammengeben: Speck, Schnittlauch, Petersilie, geriebener Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer.
Den Teig mit 8 7 gut vermengen und dabei versuchen, große Brotstücke zu zerkleinern. Nehmen Sie dann einen Teil des Teigs und formen Sie daraus eine Kugel mit etwa 4 Zentimetern Durchmesser. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Lassen Sie die Knödel 9 etwa 10 Minuten in der Brühe köcheln.
10 Schluss 2 bis 3 Knödel in einen tiefen Teller geben, mit Brühe aufgießen, bis sie halb bedeckt sind, und mit etwas geriebenem Parmesan und 12 11 . Heiß servieren und genießen!
Beraten
- Korrektur : Wenn die Mischung zu feucht ist, können Sie etwas Semmelbrösel hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, können Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen. Wenn Sie den Knödel zusammensetzen, sollte er eine feste Konsistenz haben, aber nicht reißen.
- Brühe : Es empfiehlt sich, eine Brühe zu verwenden, die mindestens einen Tag im Voraus zubereitet wurde; eine Fleischbrühe ist auch in Ordnung, sollte aber nicht zu stark sein.
- Brot : Am besten eignet sich ein kompaktes, leicht luftiges Brot. Wer mag, kann es auch im Mixer grob zerkleinern.
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