মাছ
ঝিনুক সহযোগে ব্রেড গনোচি
কাউন্টারের উপর কি ভুলে পড়ে থাকা বাসি পাউরুটির টুকরোটা পড়ে আছে? ওটা ফেলে দেবেন না: ওটা যেন ভূমধ্যসাগরীয় মহিমায় উদ্ভাসিত হওয়ার অপেক্ষায় আছে। আজ আমি আপনাদের নিয়ে যাবো ‘কুচিনা পোভেরা’-র (দরিদ্রদের রান্না) একেবারে কেন্দ্রে, দেখাবো কীভাবে সাধারণ বেঁচে যাওয়া খাবারকে একটি গুরমে মাস্টারপিসে রূপান্তরিত করা যায়: মাসেলস দিয়ে ব্রেড গনোচ্চি। ভাবুন তো, নরম, ছিদ্রযুক্ত গনোচ্চি সুস্বাদু মাসেল সস শুষে নিচ্ছে। এটি একটি গ্রাম্য অথচ অবিশ্বাস্যভাবে পরিশীলিত খাবার, যা প্রমাণ করে যে একজন সত্যিকারের ইতালীয় শেফের মতো রান্না করতে দামী উপকরণের প্রয়োজন নেই। আপনি কি আপনার রান্নাঘরে সমুদ্রের সুবাস নিয়ে আসতে প্রস্তুত? তাহলে আর দেরি কেন!
ঝিনুকের সস
যদি তুমি সমুদ্রের স্বাদ পছন্দ করো কিন্তু রান্না করার জন্য খুব কম সময় পাও, তাহলে আমার কাছে তোমার জন্য নিখুঁত রেসিপি আছে। আজ আমি তোমার সাথে একটি সহজ এবং অভিনব কৌশল প্রকাশ করব, যে কোনও সময় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ঝিনুকের সস তৈরি করার। আমি তোমাকে দেখাবো কিভাবে একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত সস তৈরি করবেন, যা তুমি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারো এবং যখনই ইচ্ছা মুখের জল আনা পাস্তা হিসেবে ব্যবহার করতে পারো। প্রতিবার ঝিনুক পরিষ্কার করার ঝামেলা ভুলে যাও এবং মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই প্লেটে সমুদ্র উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হও।
ঝিনুকের সাথে আমার স্প্যাগেটি
ঝিনুকের সাথে এই স্প্যাগেটি আমার প্রিয় পাস্তা খাবার। এইভাবে আমার মা তাদের তৈরি করেন এবং ইতালির ঐতিহ্যের বিপরীতে, তিনি শেষ পর্যন্ত পারমেসান যোগ করেন এবং ঐতিহ্যের প্রতি যথাযথ সম্মানের সাথে, আমার জন্য তারা সেরা! তাদের চেষ্টা করুন এবং আপনি আমাকে জানাতে হবে.
মাছ কার্প্যাচিও
এই মাছের কার্পাসিও আমার মায়ের সবচেয়ে প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, যিনি এখন 20 বছর ধরে দাদি হয়ে আছেন। ক্লাসিক মিট কার্প্যাসিওর একটি বৈচিত্র, এই ম্যারিনেট করা কাঁচা মাছের থালা আপনাকে নতুন স্বাদ আবিষ্কার করবে।