Midyeli ekmek gnocchi
Sunum
Tezgahta unutulmuş bayat ekmek parçası mı var? Atmayın: Akdeniz'in ihtişamına kavuşmayı bekliyor. Bugün sizi, basit artıkları nasıl gurme bir başyapıta dönüştürebileceğinizi göstermek için "cucina povera"nın kalbine götüreceğim: Midyeli Ekmek Gnocchi. Yumuşak, gözenekli gnocchi'nin lezzetli midye sosunu emdiğini hayal edin. Rustik ama inanılmaz derecede rafine bir yemek; gerçek bir İtalyan şef gibi yemek pişirmek için pahalı malzemelere ihtiyacınız olmadığını kanıtlıyor. Mutfağınıza deniz kokusunu getirmeye hazır mısınız? Hadi başlayalım!
İçindekiler:
- 100 gr bayat ekmek kırıntısı
- 75 gr süt
- 50 gr pecorino romano veya parmesan peyniri
- 1 yumurta
- 55 gr 00 tipi un
- yaklaşık 25 midye
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük acı biber
- maydanoz
- tuz
- karabiber
- zeytinyağı
Hazırlık:
Geniş bir kapta şunları birleştirin: 1 Ufalanmış ekmek kırıntıları, bir tutam tuzla çırpılmış yumurta, rendelenmiş pecorino peyniri ve süt. Malzemeleri elle karıştırın, ardından 2 karışım hala nemli ama yine de sert olana kadar unu azar azar eklemeye başlayın. 3 Daha sonra hamuru streç filmle örtün ve en az yarım saat dinlendirin.
Bu arada, küçük bir acı biberi kabaca doğrayın, bir diş sarımsağı soyup ikiye bölün 4 bir tutam maydanozu bıçakla kabaca doğrayın. Bir tavada 5 sarımsak altın rengi olana kadar zeytinyağında acı biber ve sarımsağı soteleyin 6 Ardından, kabukları soyulmuş ve pişirme suyuyla birlikte süzülmüş pişmiş midyeleri (hazırlanış şekline bakın) ekleyin ve sosu orta ateşte koyulaştırın.
7 Hazırlanan hamurdan, hafifçe ıslatılmış elleriniz arasında yuvarlayarak yaklaşık 2 santimetre çapında yuvarlak gnocchi'ler şekillendirin. Bu sırada, bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın ve gnocchi'ler yüzeye çıkana kadar pişirin. 8 Ardından, midye soslu tavaya ekleyin ve sıvı istenen kıvama gelene kadar orta ateşte soteleyin. 9 Doğranmış maydanozu ekleyin, son bir kez karıştırın ve gnocchi'leri sıcak servis edin!
öğüt vermek
- Un miktarı : Unu azar azar ekleyin ve her durumda önerilen miktarı aşmaktan kaçının; hamur nemli ama kıvamlı olmalıdır.
- Kremalı sos : Eğer sosun daha yoğun olmasını istiyorsanız, gnocchi'leri tavada sote ederken bir tutam un ekleyerek gnocchi'leri saran o lezzetli kremalı sosu elde edebilirsiniz.
- Ekmek : Bayat olabilir veya olmayabilir, dışı biraz kurumuşsa, dinlendirdikten sonra, bu arada yumuşamış olan daha sert kısımları da birleştirmek için biraz daha yoğurun.
Yazar:
