Meu risoto com mexilhões
Apresentação
Pronto para descobrir uma maneira nova e surpreendente de aproveitar o mar? Hoje, vou levá-lo ao coração da minha cozinha para revelar o segredo de um prato que o deixará sem palavras: o meu risoto de mexilhões. Um primeiro prato cremoso e envolvente que, graças ao uso de banha temperada , se transforma numa experiência de sabor ousada e inesquecível. Prepare-se para criar uma obra-prima culinária que combina a tradição dos frutos do mar com um toque pessoal.
Ingredientes:
- 200g de arroz branco ou semi-integral (carnaroli ou vialone nano)
- 1 porção de molho de mexilhões (cerca de 30 mexilhões)
- 350g de água
- 1 pimenta
- 25g de banha ou manteiga temperada
- sal a gosto
Preparação:
1 Descongele delicadamente o molho de mexilhões com um pouco de água diretamente na panela onde você vai cozinhar o risoto. Assim que estiver completamente descongelado, 2 Retire os mexilhões, colocando-os em um recipiente separado. Adicione o restante da água e uma pitada de sal grosso à panela e leve para ferver. Enquanto isso, 3 Pique a pimenta, removendo as sementes, mas não muito fina.
4 Quando ferver, adicione o arroz e mexa. Ajuste o fogo para que o risoto cozinhe em fogo baixo. Mexa periodicamente para evitar que grude no fundo. Após cerca de 18 a 20 minutos (dependendo do tipo de arroz usado), quando a maior parte do líquido tiver sido absorvida, retire o arroz do fogo. 5 Adicione a banha temperada fria (ou manteiga) e mexa vigorosamente até incorporar bem. Na metade do tempo, adicione a pimenta. 6 Por fim, adicione os mexilhões e mexa delicadamente. Sirva imediatamente e bom apetite!
Conselho
- Banha temperada : Usei a gordura que sobrou da preparação das geleias de bacon temperadas, mas se você não tiver, pode usar a mesma quantidade de manteiga. O sabor ficará menos original, mas a receita ficará igualmente deliciosa.
- Mexer : Continue mexendo o risoto constantemente para evitar que grude no fundo e adicione um pouco de água se necessário.
- Cuidado com o arroz : o tempo de cozimento pode variar bastante dependendo do tipo de arroz utilizado. A regra básica é sempre provar.
Autor:
