ムール貝のリゾット
プレゼンテーション
海の幸を味わう、新しい驚きの方法を発見する準備はできていますか？今日は私のキッチンの奥深くへご案内し、言葉を失うほどの美味しさ、ムール貝のリゾットの秘密を明かします。クリーミーで包み込むような味わいの第一コースは、スパイスを効かせたラードを使用することで、大胆で忘れられない味覚体験へと変貌します。シーフードの伝統と個性的なタッチを融合させた、まさに傑作と言える料理を作りましょう。
準備：
1リゾットを調理する鍋に少量の水を入れ、ムール貝のソースをゆっくり解凍します。完全に解凍したら、 2ムール貝を取り出し、別の容器に移します。残りの水とひとつまみの粗塩を鍋に加え、沸騰させます。その間に、 3唐辛子をみじん切りにして種を取り除きます。ただし、細かく切りすぎないようにします。
4沸騰したら米を加えてかき混ぜます。リゾットが弱火で煮えるように火加減を調整します。米が底にくっつかないように時々かき混ぜます。約18～20分（米の種類によって異なります）煮込み、水分がほぼ吸収されたら火から下ろします。5 5冷えたスパイスラード（またはバター）を加え、よく混ぜ合わせます。途中で唐辛子を加えます。6 6最後にムール貝を加えて軽くかき混ぜます。すぐに盛り付けてお召し上がりください。
アドバイスする
- スパイスラード：スパイスベーコンゼリーを作った時に残ったラードを使いましたが、もしない場合は同量のバターでも代用できます。ベーコン本来の風味は薄くなりますが、美味しく仕上がります。
- かき混ぜる: リゾットが底に張り付かないように絶えずかき混ぜ続け、必要に応じて少量の水を加えます。
- お米にはご注意ください。使用する米の種類によって炊飯時間が大きく異なります。基本的なルールは、常に味見をすることです。
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