Scaloppine ai funghi
Presentazione
Sei pronto a scoprire un altro classico della cucina italiana che puoi preparare in pochi minuti? Le scaloppine ai funghi sono il piatto perfetto per quando desideri un pasto elegante, saporito e incredibilmente confortante. Ti guiderò passo dopo passo nella creazione di questo secondo che unisce la tenerezza della carne al sapore ricco e avvolgente dei funghi.
Ingredienti:
- 170g di fettine di vitello
- 250g di funghi
- 80g di burro
- 40g di vino bianco
- farina 00 quanto basta
- timo quanto basta
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Preparazione:
1 Pulisci i funghi se necessario e tagliali a fettine spesse circa 3mm, 2 sfoglia i rametti di timo e tienili da parte per dopo. 3 In una padella a fuoco medio fai sciogliere metà del burro.
4 Aggiungi in padella i funghi, sale e pepe e fai cuocere di tanto in tanto. Quando cominciano ad appassire ed imbrunirsi aggiungi anche il timo. Lascia cuocere fino a quando i funghi prendono un colore dorato scuro e poi 5 versali in una ciotola a parte. A questo punto 6 puoi infarinare le fettine di vitello su entrambi i lati.
Fai sciogliere il restante burro nella stessa padella dei funghi e 7 fai cuocere le scaloppine salate e pepate a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato. Infine 8 fai sfumare in padella il vino bianco e 9 aggiungi i funghi lasciandoli insaporire in padella. Servi le scaloppine ben calde e buon appetito!
Consiglio
- Funghi: puoi usare quelli che preferisci come gli champignon, finferli, porcini… l’importante è ripulirli bene dalla terra, se sono sporchi, con un panno, una spazzola o un coltellino per rifilarli. Mi raccomando non lavarli mai.
- Timo o prezzemolo: di solito si usa il prezzemolo da aggiungere alla fine, ma io preferisco usare il timo. Tu puoi usare le erbe aromatiche che preferisci come ad esempio anche il rosmarino.
- Condimento cremoso: se vuoi puoi frullare metà dei funghi cotti per avere un sugo più cremoso e vellutato.
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