Pierna con patatas
Presentación
Codillo de cerdo al horno con patatas es un plato rico en sabor y perfecto para ocasiones especiales, combina la ternura del cerdo con el crujiente de las patatas, todo ello aromatizado con hierbas mediterráneas. Siguiendo mi receta paso a paso descubrirás cómo obtener una carne suculenta y unas patatas doradas que harán que tu mesa sea irresistible. Prepárate para sorprenderte a ti y a tus invitados con este delicioso platillo tradicional.Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo
- 8g de sal (+ 8g de caldo granulado)
- 3 ramitas de romero
- 10 hojas de salvia
- 2 dientes de ajo
- 800g de patatas
- 150ml de vino blanco
- aceite de oliva al gusto
- pimienta al gusto
Preparación:
1 Extiende la mitad de la sal (y la mitad de la pastilla de caldo granulado mezclada) por toda la superficie del jarrete y masajea la carne para que penetre. 2 Pela las patatas y córtalas en trozos de 4-5 centímetros. 3 Coloca la pierna en el centro de una bandeja de horno, coloca las patatas alrededor, añade el romero, la salvia y el ajo y finalmente distribuye el resto de la sal (mezclada con el caldo granulado). Colocar en horno estático a 230°C durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos 4 añadir la mitad del vino blanco y cocinar durante 90 minutos a 200°C. 5 Después de 30 minutos de cocción, vierta el resto del vino y voltee la pierna y las patatas para obtener un dorado uniforme. Repita esta última operación después de otros 30 minutos. Después de un total de 90 minutos, 6 saca tu suculenta pierna de cerdo del horno y disfruta de tu comida.
Aconsejar
- Dorarlo primero : te ayudará a obtener una carne más suave y sabrosa.
- Conserva las patatas : una vez cortadas, si no vas a utilizar las patatas inmediatamente, sumérgelas en un recipiente con agua para evitar que se oxiden.
- Cocer patatas : obviamente dependiendo del tamaño de las patatas depende el tiempo de cocción, si quieres utilizar patatas enteras de tamaño mediano las cocerás inmediatamente con la pierna, viceversa si haces bocados más pequeños 30/60 minutos puede ser suficiente.
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