Картофель, запеченный от шеф-повара
Презентация
Если вы любите запечённый картофель, но мечтаете о безупречном качестве, как в ресторане, вы попали по адресу. Сегодня я раскрою свой секрет нежного внутри картофеля, невероятно хрустящего снаружи и никогда не пересыхающего. Это не волшебство, а простой процесс предварительной обработки, который навсегда изменит ваше представление о его приготовлении. Забудьте о унылом, резиновом картофеле: с этим рецептом вы получите великолепный гарнир, невероятно простой в приготовлении. Приготовьтесь удивить всех!
Ингредиенты:
- 1 кг красного или желтого картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки розмарина
- шалфей по вкусу
- тмин по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Подготовка:
Тщательно промойте картофель, очистите 1 , положите в миску с водой и 2 вдоль не слишком тонкими ломтиками (4-5 ломтиков на одну картофелину). 3 в подсоленной воде около 5 минут.
Тем временем, 4 Добавьте в миску масло, соль и перец. 5 Мелко нарежьте листья розмарина (не стебли), крупно нарежьте листья шалфея, отделите листья тимьяна и раздавите зубчики чеснока ножом. 6 Добавьте в миску всю зелень и бланшированный картофель.
7 Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем 8 Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы кусочки не касались друг друга. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут. 9 Перемешивайте картофель примерно каждые 15 минут, чтобы он равномерно подрумянился. Когда картофель приобретёт золотисто-коричневый оттенок, выньте его из духовки и подавайте горячим.
советовать
- Заранее : если вы хотите подготовиться заранее, вы можете очистить и нарезать картофель накануне и хранить его, замочив в воде.
- Будьте осторожны с картофелем : не используйте белый картофель, потому что он слишком рассыпчатый, и результат будет неоптимальным.
- Еще лучше : если вы хотите получить еще лучший результат, установите влажность в духовке на 20% или перед началом приготовления распылите немного воды внутрь духовки.
- Подрумянивание : Если картофель плохо подрумянивается, снимите крышку духовки и включите гриль на последние 5 минут. Следите за картофелем, чтобы он не подрумянился слишком сильно.
- Сочетания : Мне нравится есть их со свежими сырами, такими как буррата или страччино. Но, что более традиционно, они также прекрасно сочетаются с котлетами, тушеным мясом или любым другим блюдом на ваш вкус.
Автор:
