نيوكي الخبز مع بلح البحر

في وعاء كبير، اخلطي: 1 فتات الخبز المفتت، والبيضة المخفوقة مع رشة ملح، وجبن البيكورينو المبشور، والحليب. امزجي المكونات جيداً باليد، ثم 2 أضيفي الدقيق تدريجياً حتى يصبح الخليط رطباً ومتماسكاً. 3 غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

في هذه الأثناء، افرمي حبة فلفل حار صغيرة فرماً خشناً، وقشّري فص ثوم واقطعيه إلى نصفين، 4 غصن بقدونس فرماً خشناً بالسكين. في مقلاة 5 شوّحي الفلفل الحار والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح الثوم ذهبي اللون 6 ثم أضيفي بلح البحر المطبوخ (انظري طريقة تحضيره) ، بعد تقشيره وتصفيته مع ماء سلقه، واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكاثف.

7 من العجينة المُحضّرة، شكّليها على هيئة أقراص نيوكي مستديرة بقطر حوالي ٢ سم، وذلك بلفّ جزء من العجينة بين يدين مبللتين قليلاً. في هذه الأثناء، ضعي قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي، ثمّ اسلقي أقراص النيوكي حتى تطفو على السطح. 8 بعد ذلك، أضيفيها إلى المقلاة مع صلصة بلح البحر، وقلّبيها على نار متوسطة حتى يتبخّر السائل ويصل إلى القوام المطلوب. 9 أضيفي البقدونس المفروم، وقلّبيها برفق، ثمّ قدّمي النيوكي ساخنة!