सह भोजन
टिगेल
अगर आप एमिलिया की सौहार्दपूर्ण संस्कृति का असली स्वाद चखना चाहते हैं, तो आपको टिगेले (या क्रेसेंटाइन) ज़रूर आज़माना चाहिए। ज़रा कल्पना कीजिए, ब्रेड के छोटे-छोटे गोल टुकड़े, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, जो मोडेना के पहाड़ों में पैदा हुए और अब इटली के स्ट्रीट फ़ूड का प्रतीक बन गए हैं। ये सबके साथ बांटने के लिए एकदम सही हैं: इन्हें गरमागरम परोसा जाता है, और बस खोलकर इनमें प्रोसेस्ड मीट, चीज़ या चर्बी और रोज़मेरी से बनी क्लासिक "कॉन्सिया" भरकर खाया जा सकता है। इस लेख में, मैं आपको बताऊंगी कि आप इन्हें घर पर कैसे बना सकते हैं, चाहे आप दुनिया में कहीं भी हों, और अपने अगले एपरेटिवो में एमिलिया का एक टुकड़ा शामिल कर सकते हैं।
जेनोइस फ़ोकैशिया
नमस्ते! क्या आप लिगुरियन व्यंजनों के असली खजाने की खोज के लिए तैयार हैं? आज मैं आपको जेनोआ ले जा रहा हूँ जहाँ आप प्रसिद्ध फ़ोकैशिया जेनोवेस का स्वाद चखेंगे! फ़ोकैशिया को भूल जाइए: यह एक अद्भुत अनुभव है, इसकी सुनहरी, कुरकुरी सतह और अविश्वसनीय रूप से मुलायम, हवादार अंदरूनी भाग के साथ। यह सिर्फ़ रोटी नहीं है; यह आतिथ्य और परंपरा का प्रतीक है, जो अपने आप में या आपके व्यंजनों के साथ परोसे जाने पर भी उत्तम है। आटा गूंथने के लिए तैयार हो जाइए और लिगुरिया का एक टुकड़ा अपनी मेज़ पर लाएँ!
शेफ बेक्ड आलू
अगर आपको बेक्ड आलू पसंद हैं, लेकिन आप रेस्टोरेंट जैसी बेहतरीन क्वालिटी के आलू का सपना देखते हैं, तो आप बिलकुल सही जगह पर आए हैं। आज मैं आपको अंदर से मुलायम, बाहर से बेहद कुरकुरे और कभी सूखे न होने वाले आलूओं का राज़ बताऊँगी। यह कोई जादू नहीं है, बल्कि एक आसान प्री-कुकिंग प्रक्रिया है जो आपके आलू बनाने के तरीके को हमेशा के लिए बदल देगी। उदास, रबड़ जैसे आलू भूल जाइए: इस रेसिपी से, आप एक बेहतरीन साइड डिश तैयार करेंगे, जिसे बनाना बेहद आसान है। सबको हैरान करने के लिए तैयार हो जाइए!
मशरूम और बेक्ड आलू
आज हम पन्नी में खाना पका रहे हैं, यह एक बहुत ही बहुमुखी खाना पकाने की पद्धति है जो आपको मांस से लेकर पास्ता और सब्जियों तक पकाने की अनुमति देती है। यहां हम मशरूम और आलू तैयार करेंगे, पूरी इतालवी शैली में एक रेसिपी जो मुझे यकीन है कि आपको बहुत पसंद आएगी। आपको बस थोड़े से आलू, मिश्रित मशरूम, विशिष्ट भूमध्यसागरीय सुगंध की आवश्यकता है और आपका काम हो गया!
साबुत भोजन सैंडविच
ये वो सैंडविच हैं जो मैं हर दिन खाता हूं। अच्छी, नरम और स्वादिष्ट, उनमें पारंपरिक ब्रेड से ईर्ष्या करने की कोई बात नहीं है और वे कहीं अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। मैं एक बार में कम से कम पंद्रह तैयार करता हूं, उन्हें फ्रीजर में रखता हूं और यदि आवश्यक हो, तो जो मुझे चाहिए, उसे 5 मिनट में डीफ्रॉस्ट करता हूं। वास्तव में अच्छे और व्यावहारिक, इन्हें भी आज़माएँ!
भरता
ऐसा कोई इटालियन व्यंजन नहीं है जहाँ सप्ताह में कम से कम एक बार मसले हुए आलू न बनाये जाते हों। इसकी अच्छाई और तैयारी में आसानी ने इस व्यंजन को इतालवी परिवारों के पसंदीदा साइड डिश में से एक बना दिया है। इस रेसिपी में मैं त्वरित लेकिन कोई कम अच्छा संस्करण प्रस्तुत नहीं करता हूँ। इस फूले हुए आलू के बादल को भी आज़माएँ!
केक
बाहर से रसीला, कुरकुरा और अंदर से मुलायम: यह फ़ोकैसिया है। अकेले खाने के लिए या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से भरकर, यह शानदार इतालवी उत्पाद लोलुपता की पराकाष्ठा है। तैयारी की इस विधि के लिए मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है लेकिन फिर भी आपको फ़ोकैसिया प्राप्त करने की अनुमति मिलती है जो बादल की तरह हल्का और रोएँदार होता है।
सिके हुए आलू
बेक्ड पोटैटो एक इटैलियन क्लासिक है जिसे हर कोई पसंद करता है। इस रेसिपी में मैं बाहर की तरफ कुरकुरे और सुनहरी पपड़ी और अंदर से नरम दिल के साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संस्करण का प्रस्ताव करता हूं। मैं अक्सर उन्हें अकेले खाता हूं या मुझे उनके साथ ताजा पनीर देना पसंद है। एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।
राई बन्स
ये देहाती और सुगंधित राई सैंडविच उत्तरी इटली के पहाड़ों के विशिष्ट हैं। तैयार करना बहुत आसान है, उन्हें मोड़ने या लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट, उन्हें सलामी, चीज़ और एक अच्छे ग्लास वाइन के साथ गरमागरम खाएं।
मकई की खिचड़ी
पोलेंटा केवल पानी, मकई के आटे और नमक से बनाया जाता है। यह जितना सरल है उतना ही बहुमुखी भी है। उत्तरी इटली में हम इसे रोटी की तरह इस्तेमाल करते हैं। आप इसे नरम या टोस्ट करके खा सकते हैं और यह रोस्ट, मीट, चीज, सब्जियों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है ... संक्षेप में, हर चीज के साथ। आप इसे पूरे सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो कुछ मिनटों में कुछ स्लाइस टोस्ट कर सकते हैं। इसे अजमाएं!